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Monique Chastanet, Éditeur scientifique ; François-Xavier Fauvelle-Aymar, Éditeur scientifique ; Dominique Juhé-Beaulaton, Éditeur scientifique | Paris : Karthala | Hommes et sociétés, ISSN 0290-6600 | 2002Des champs de culture au pot sur le feu, des archives aux livres de recettes, des secrets de grands-mères aux cuisines "nationales", ces études éclairent des aspects de l'histoire du paysage et des plantes cultivées, des environnements économiqu[...]